Una receta sencilla y muy rica. Verás como tus empanadillas vuelan…
Hola mis queridas anfitrionas y mis queridos anfitriones, hoy os comparto mi receta de empanadillas de atún y cebolla. Me encanta esta receta porque, a parte de ser muy fácil, está muy rica y es perfecta para poner como picoteo o incluso de merienda. Yo las llevé a la oficina para almorzar con mis compañeros ¡y fueron un rotundo éxito! 🔥La masa queda crujiente y sabrosa, y el relleno está jugoso y suave. ¡Tenéis que hacerlas!
Jugad con los rellenos y los tamaños en función de la ocasión ¡y verás que como dejáis impresionados a vuestros invitados!
Con esta cantidad saldrán 6 o 7 unidades de empanadillas de buen tamaño (14 milímetros de oblea). Mi recomendación: haced el doble porque os quedaréis con ganas de más.
Ingredientes para la masa
- 500 g de Harina de trigo
- 100 g de Manteca de cerdo (la puedes sustituir por mantequilla)
- 150 ml de Agua
- 10 g de Sal
- 1 ud de Huevo
- Huevo batido para pincelar
Ingredientes para el relleno
- 2 ud de Cebolla grandes (o 3 cebollas pequeñas)
- 160 g de Atún en lata (3 latas)
- 10 ml de Aceite
- Sal al gusto
Preparación
- Empezamos con la masa, mezclando en un bowl todos los ingredientes. También puedes hacerlo con ayuda de una amasadora, con el complemento del gancho, pero a mano es muy fácil. Pon la manteca de cerdo (o mantequilla si la has sustituido) pomada, es decir, a temperatura ambiente, para que se integre todo mejor.
- Cuando tengas una masa homogénea y elástica, cúbrela con un plástico y refrigera por al menos 30 minutos. Si quieres adelantarte y hacerla el día de antes será perfecto, para que la manteca coja cuerpo y la harina se hidrate bien.
- Seguimos con el relleno, pelando y cortando en juliana las cebollas. Ponlas a fuego medio en una sartén amplia junto con el aceite y un poco de sal.
- Cocina hasta que se quede transparente y un poco caramelizada. Esto te llevará unos 30 o 40 minutos. Recuerda dar vuelta cada 10 minutos para que se cocine homogéneamente.
- Cuando la veas ya casi marroncita, sácala del fuego y mezcla con el atún. Debe quedar un relleno jugoso, dulce por las cebollas y salado por el atún.
- Deja enfriar para que tome cuerpo y los sabores se conozcan. Además, si pones el relleno caliente en la masa, esta se ablandará en el horno y no quedará tan crujiente como buscamos. Una vez más, puedes preparar el relleno con antelación y dejarlo en la nevera hasta que sea el momento de montar las empanadillas.
- Para preparar las obleas, estira la masa con rodillo hasta un espesor de unos 3 o 4 milímetros. No la dejes mucho más gruesa ya que en el horno se hinchará un poquito.
- Con ayuda de un cortante o un bowl o vaso redondo, del tamaño que prefieras, recorta las obleas. Yo las hice de unos 14 cm y me salieron 7 unidades con estas cantidades.
- No desperdicies la masa sobrante de los recortes, ya que, juntándolos todos y volviendo a amasar ligeramente, podrás sacar más porciones.
- Rellena las obleas poniendo el relleno en el centro dejando espacio en los bordes para cerrar. Moja ligeramente los bordes para que se sellen mejor y haz la forma de la empanadilla. Presiona bien los bordes para que no se abra durante la cocción. Puedes usar un tenedor para sellarlos o pellizcar los bordes hacia dentro, como prefieras, pero que se quede bien cerrado.
- Pincela con huevo batido la superficie de las empanadillas para darles brillo y ese color tostadito que las hace tan apetitosas.
- Lleva al horno, precalentado a 180 ºC, y cocina unos 25 minutos o hasta que veas que la masa está dorada y crujiente.
- Sácalas y deja enfriar en una rejilla. Puedes comerlas tibias o frías y aguantarán perfectamente 3 días en el frigorífico.
Espero que os haya gustado y dejadme saber en mis redes sociales (Instagram: @aires_del_mediterráneo o Pinterest: @airesdelmediterraneo) si las habéis hecho y como os han quedado.
Con amor,
Cecilia
